アグリテクノの・・毎日、卵を食べてごらん♪

卵の料理教室

こんにちわわ

昨日は、隣町の介護施設にて、

「卵の簡単料理教室」を行いました。

この施設は、今年からオープンしたばかりなので

介護士の方もフレッシュです。はい。

実は、ここに私の父もお世話になっておりますので

まあ・・恩返しのつもりで、お引き受けいたしました。



ただ・・実は、ここで・・・・大きなミスがっ!

ここでは、やはり・・火が使えない・・当然・・電磁調理器・・しかも「最新機種」

ああっ・・使い慣れているガスなら・・お手の物の料理も苦戦をしいられました。



トマトと、卵のマッチング一皿・・軽く塩と、バジルで味を整えました。

この一皿は、「いかに味をつけないか」を目標にしています。

味覚のぎりぎりを見極めたいって意識もあるので・・・。



こちらは、簡単カルボナーラ。

実は、このカルボナーラ・・ソースに一切熱を加えておりません。

パスタが茹であがるのをひたすら待つって感じです。

たった２分ぐらいで・・つくってしまいました。みなさん・・唖然・・

でも・・美味しいんです。

こちらは・・ゆっくりご紹介いたしますね。

今日もお味は・・ぐっど♪

いろいろな食べ方

はい・・こんにちわ

放置状態ご勘弁を。

さて




うれしいプリン480を・・なんとか

ひっくり返し・・お皿に乗っけてみました。

残念な事に、頭の部分・・つまりカップの最下部が残り

ちょっと・・素敵とは言えない状態でしたので・・

やってみました・・近所の農家さんから頂いた「苺」と蜂蜜だけを

使用した・・苺ソース

これをかけてみたんですよ。

ブログに「プリンの変わった食べ方」を紹介して頂いている方

から・・「インスタント珈琲を砕いてかけると・・ティラミス風になるよ」

とのご意見も頂きました。

出・・プリンと、苺ソースのマッチングは・・・・・・・・?

とっても・・・・・ぐっど!]

これが思いのほか・・美味しく頂けました。

それ以外にも、マーマレードとかも試してみましたが・・

つまり・・その辺は・・なんでも合うようです。汗

どうぞ・・みなさんも色々試してご意見お願いいたしますね。

インフルエンザですね

こんにちわわ

えっと・・ちまたじゃ　大変な事になってますね。

インフルエンザ・・

これからも、いろんな新しい菌とかが発生して

人類を脅かすのでしょうか。

こちらも、充分・・対処しなくてはいけませんね。

私共の場合、養鶏場においては、鳥インフルエンザの

発生とかで、世間をお騒がせしていたみたいですが、

無論・・当社では万全の安全/清潔な対策をしております。

どうぞ、ご安心を。

予防ということで、かなりマスクが売れているようですが、

薬局でふと・・目にとまったのは「濡れマスク」です。

マスク内部にフィルターのようなものが挿入されていて

自分で湿らすタイプや

はじめからメンソールのものが注入されていて

まあ・・これは「使い捨て」なのでしょうが。


これは、重宝かもしれません。湿った部分をくぐらせた空気は

気持ちいいし・・体調にもいいかと。

良く考えますねぇ。

まっ・・とにかく関西方面の方も・・そして今後被害が

及ぶかも知れない私たちの住む町も

充分・・真剣に向き合って「インフルエンザ」と戦いたいと思ってます。


お弁当の具材・・です。



野菜は、全て茹でてます。アスパラ/アスパラの茎/ピーマン/青梗菜

醤油づけの豚肉焼き/ちょっと色で見分けつかないでしょうが、マグロの酢漬け焼き

弁当のそこには、もちろん、キャベツの千切りで「底上げ」です。

あとは、彩りで「トマト」


そして、無論、伊達男新鮮卵の「オムレツひたひた仕様」

外見をしっかり焼き、厚い皮膜を形成しておりますが、

中身は、ふわふわに仕上げてあります。

詰めてみました。



ちょっと・・むりくり・・でしたか。豪快に見えますが

キャベツ千切り上げ底仕様ですので。　汗

これでよしとしてください。


余った具材は、父の朝食になります。

材料代としては・・細かくはいけませんが

１５０円ぐらいでしょうか。

いつも、お肉は、セールの時とか、大人買いとかで

買いだめですね。

下味をつけて・・個別にラップをして、急速冷蔵です。

野菜も、時として・・軽くボイルしてラップでキチンとくるんだ後

冷凍しておくと、急に必要になった時

楽ですよね。

そんな・・事を考えながらの

弁当作りでした。

では・・またっ。

簡単新鮮卵カルボナーラ

こんにちわわ

更新遅くなってました。

えっとですね・・




大きな看板を作ってみました。


この色と大きさですから・・撮った側には

国道４号線がはしっておりますので、充分すぎるくらい

目立ってしまいます。

ぜひっ・・４号線伊達付近をご走行の際は、お楽しみください。

あっ・・でもよそ見は、いけませんよ。



さて、昨夜は、ご覧のようにパスタの定番「カルボナーラ」つくりました。

材料は、もう・・ここではね。

作り方は、簡単です。

　　ベーコンをバター１５ｇで揚げる感じで炒めて

　　私は、ここに冷凍エビを一緒にいれました。

　　牛乳・生クリームを投入。弱火で2/3ぐらいの量になるくらい

　　沸騰させてください。一応・・焦げ付かないよう、かき回してね

　　で、パルメザンチーズを入れて、よくなじませたあと・・

　　あっ・・ここでは・・なんとなくどろっとしたソースの感じに仕上がって

　　いればよいと思います。
　　
　　あとは、このソースをボールに移して、熱があるうちに

　　充分ホイップした卵を・・・・
　
　　入れちゃいましょう。塩/胡椒は、お好みでいいと思います。

　　醤油をちょっと垂らしたり、ゆず胡椒あたりを使ってピリッと

　　させても美味しいですよ。

　　このソースに、茹であがったスパゲッティを投入して

　　よく絡めます。

　　あとは、さらの中央に盛って・・周りに温野菜などをデコレーション。

　　出来上がり

　　・牛乳 60cc(80)
　　・生クリーム
　　(乳脂肪分20～30％） 60cc(80)
　　・粉状パルメザンチーズ
　　　もしくはペコリーノロマノチーズ 10g(15)
　　・1cm幅に切ったベーコン 30g(40)
　　・卵黄 1個
　　塩
　　・あらびき黒胡椒
　　・パセリ 適


材料の分量は、こんな感じですね。
　　　
どうぞ・・お試しくださいませ。

ではでは・・

今日一日・・楽しくすごしましょ。

シェルパスタのオムレツピザ

　こんにちわわ

お元気でしょうか。

卵の講演会が終わり、ちょっとだけ時間を頂いてました。

目の前にゴールデンウイークが・・いやいや・・

もうとっくに連休突入している方もいらっしゃいますよね。

ちなみに、世の中は、「豚インフルエンザ」騒動勃発で

中々大変な事になっております。はい。

こちらの業界ですと、「鳥インフルエンザ」という厄介な病気も

ございますが、我が社の鶏舎は、完全オートメーションにて

日々稼働しておりまして・・基本超清潔なので、ご安心を。

さてさて・・

相変わらずの卵料理でございますが、

今回は、「シェルパスタのオムレツピザ」新鮮卵角煮乗っとけ仕様

を調理してみました。

まあ・・角煮は、一昨日の夜に煮込み始めたもので、いつたべても良いように

していたものです。



最後に「鰹節」をちりばめたので、お皿が汚れている様に

みえますが、ご了承くださいまし。

　材料は　　　　　椎茸　　　　　　２本
　　　　　　　　　　 油菜　　　　　　あるだけ・・お花付き
　　　　　　　 さや豆　　　　　好きなだけで
　　　　　　　　　　 角煮　　　　　　今回のスペシャル
　　　　　　　　　　 シェルパスタ　リンネパスタでもいいですね。
　　　　　　　　　 　新鮮卵　　　　　4個　コレステロール関係ないしね。
　　　
調味料　　　　　　少々
　　　　　　　　　 塩/胡椒　　　　 少々
　　　　　　　　　 チーズ　　　　　　パルメザンをタップリ

さほど、多くの調味料を使わず、トロリチーズと、最後の鰹節のミスマッチ

で、ヘンテコリンな味を演出しちゃいましょう。


　　　　 　　　　　　　　
材料は、こんな感じですね。

無論、シェルパスタは、茹で上げ時間が・・結構かかりますので

早目にお湯に投入。好きな硬さまで茹で上げましょう。お塩を一振りお忘れなく。

茹で上がったら、同時進行していた野菜炒めに投入し



溶き卵液４個分を一気に入れちゃいましょう。溶き卵液には、塩/胡椒であらかじめ

味をつけておきます。




菜箸で、少しくちゃくちゃしましょう。段々固まってきたら

ヘラで丸く形を整えて蓋をして弱火で、ゆっくり焼きましょう。

私は、蓋をする時、少しだけお水をかけたりします。

小さじ一杯ぐらい。水蒸気で蒸す感じです。

下部分が固まった様子を見計らって、裏返しにします。

そしてまた・・蓋をして数分焼き、チーズをたっぷり乗っけて

火を止めてそのまま少し蒸らす。

お皿に移して・・今回は角煮を乗っけて・・・鰹節をかけてみました。

さあ・・チーズと鰹節は、どうでしょう

一口・・うんうん・・これはこれで・・おつな味・・ぐっど!

連休中は、自宅で作りまくりますよぉぉ。

大丈夫!毎日たまこをたべてね。

こんにちわわ

天気よくなったり・・悪くなったりの毎日です。

みなさんのお住まいの場所は如何ですか。

桜は・・むろん・・すっかり散りましたが、

緑が萌えはじめ・・空気も澄んできました。

はい・・田舎ですので。はいっ。

昨日は、鶏卵とコレステロール

　　　　　　国際フォーラム2009

なる講演を聞きにいってきました。

うむうむ・・・えっと・・中々の内容でしたが、今の日本の

現状・認識をひっくり返す事になってしまうので・・。

とにかく・・・鶏卵といえば・・・社長・・




まずは、うちの社長のあいさつからはじまりました。



今回は、アメリカから　Donald J.McNamara博士がご来日

えっと・・前米国鶏卵栄養センター所長　　現国際コンサルタントとしてご活躍

はい・・経歴は、すんごいので割愛させていただきますが、

講演内容としては、つまりは、コレステロールなんて怖くないって事です。

まあ・・イコール「卵」は、毎日食べても大丈夫って話です。

米国のコレステロール問題の第一人者が長い研究と洋々な実験から

定義づけられた内容は、ある意味圧巻でした。

統計的にも、コレステロールが多くても、病気で亡くなったりする

確立は、コレステロール値が低い人と実際は、変わらないのです。

むしろ、元気なご老人ほどコレステロール値が高い。

ほぉぉ・・なのです。で・・そうすると、今までの日本の常識は・・

あっ・・でも、コレステロールの常識って元々アメリカからの受け売り

だったんですよね。

そうだったんですね・・

これについては、講演のお二人目、富山大学和漢医薬学総合研究所

教授の「浜崎　智仁」先生のお話もかなり、興味深かった。

「コレステロール、低い方が危険!男性は高いほど死亡率が減る］

もう各情報公開もされている論理なのですが・・。

まあ・・難しくお話できる立場でもないので

もっと知りたい方は、検索してみてください。


最後は、郡山女子大学家政学部植物栄養学科　鈴木里子教授

国立栄養研究所が行った実験(健全者１０人に一日決まった数の卵を継続

して食べて頂き、コレステロール値測定)をしたところ、５個/７個/１０個の

判定別でも、血中コレステロール値はほとんど変化しないとの報告が

されているそうです。わたしは、てっきり、卵を食べると値が上がるものだと

思っていたのですが・・。これが現状のようです。

ほおおっ・・なんて・・・健全な話なのでしょう。

いやいや・・・とにかく・・卵は、「完全栄養食品」です。

足りないのは、ビタミンcだけなので・・・

それは・・それで補って・・。食べまくってくた゛さい。ご安心を。




そんなこんなで・・今回は、非常にまじめに「卵」語ってみました。

ぜひっ・・・みなさん・・・毎日たまごを食べてくださいね。

新鮮卵と旬野菜のさつまあげ

こんにちわわ

今日は、少し肌寒いです。

東北福島は・・平地の桜は散りましたね。

４月も後半戦。

もう・・みなさんは、ゴールデンウィークの予定は立ちましたか?

わたしは、特に予定は、していなくて・・きっと自宅でダラダラ

かな・・汗。

なにごとも計画性が重要ですね。

さて・・・



今日は、新鮮卵タップリの旬野菜だけさつまあげ・・ですです。

材料は・・・・　　といいましょうか・・

　　　　旬野菜・・・・・・・・・・今回は、しんじゃが/新玉葱/カブの葉っぱ/椎茸/パプリカ
　　　　　　　　　　　　　　　　新鮮で、今市場に一番出回っている野菜達です。
　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、しんじゃがタップリ５個使いました。あとは適量
　　　　　　　　　　　　　　　　新鮮卵は３つ

　　　　調味料　　　　　　　　少々
　　　　塩/胡椒　　　　　　　少々
　　　　パン粉　　　　　　　　適量
　　　　うどん粉　　　　　　　少々

　しんじゃがは、皮をむいて耐熱皿に。水をふりかけ・・

　ラップでシッカリかけ電子レンジで１０分ぐらい。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


温かい内に・・みしみしと・・混ぜ混ぜしましょう。




塩/胡椒を少々・・うどん粉と、パン粉も全体の量配分を考えて投入



丸めて・・こんな感じで、・・♪・・♪・・♪



ちょっと揚げ過ぎかなあ・・ひとつ大きいのは・・まあ・・来客様用です。

そんなこんなに・・お客様いらっしゃったので、一昨日に作って練習オッケーの

ナシゴレンを作り・・今回のさつまあげを合わせておだししました。



今回は、目玉焼きではなく、チーズ入りのオムレツを乗っけました。

でも・・・こうしてみると・・写真の技術がねぇ・・とほほ・・です。

実際見た目いいんだけど。そろそろ・・作って撮るには限界かもです。涙

でも・・・味は・・・・ぐっど!

旬の野菜をほ食べてくださいね。

　その季節の採れたてが一番・・おいしいはずです。
　
　今は、発達した流通機能のおかげで、どんな処にいても
　
　ちゃんと・・やおやさんにはありますから。

　どうぞ・・日本の四季をご一緒に楽しみましょう。

　そして・・新鮮卵も・・・一緒にね。

　それでは・・・。

新鮮卵のカラッと揚げ揚げサラダ

こんにちわわ

桃の花・・満開です。

はい。

通勤途中の・・その名も「ピーチロード」



曇天でしたので・・ちょっと映りが暗いですが・・

現地を走ると・・両脇が「ピンク」一色です。右も左も・・ぴんくぴんくぴんく

ピンク一色でございます。

こんな時は・・・「タイ料理」」意味は無いのですが・・

昨夜は、まじめに・・ちゃんとした「タイのサラダ」を・・。

と・・・いっても・・簡単な料理なのですが・・・汗



材料は・・



あっ・・写真に映っているボールの「葉っぱ」と手前の「カレー鶏肉ベース」は

今回は、使っていませんのて゜゛、ご了承ください。

　材料　　　
　　　春キャベツ　　　　 　　　　　葉っぱ数枚
　　　玉葱　　　　　　　　 　　　　　 半かけ　
　　　スナックエンドー　(絹さやの太い奴)　　１０本ぐらい
　　　ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数個
　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一個
　　　シイタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　　新鮮卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

　　　調味料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一片
　　　塩/胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　さて・・・作りましょう

　材料は、お好きな形に切ってしまいましょう・・

　春キャベツと、玉葱は、千切りに・・。

　卵は、茹で卵にして・・。



あとは・・・材料をオリーブオイルで・・揚げちゃいます。


野菜は、あくまでも・・「しゃっきり感」を残しつつ
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
卵は、焦げ目がつくくらい・・そうですね・・・5～6分ぐらいでしょうか。

温度が高くなる前に・・ニンニクを入れて風味を持たせましょう



はい・・卵は、半分に切って・・盛りつけてと・・



ナンプラー大さじ２杯/塩/胡椒/バジルを加えて、オリーブオイルを大さじ２杯。

まぜまぜしたドレッシングをかけて完成です。

ナンプラーの癖のある味は、絶対事項ですが、どうしても

好きになれない方は、バジルで風味を強くしてもいいと思います。

あっと・・キャベツと玉葱の千切りは・・モリモリのペースになってます。汗

さあ・・こんな感じで・・

今日は・・自分で・・・・試食・・・・・・ぐっど!

さあ・・・みなさんも作ってみてくださいね。

バリ島のおもひで♪ 新鮮卵乗せナシゴレン

こんにちわわ

昨日の肌寒い天気と打って変わり

本日は、ちょっと・・・ぬる温かい・・気候でございます。

如何お過ごしでしょうか。

行楽・・キャンプのお伴にぜひ・・

うちの「うれしいプリン480」をファミリーマートにて

ゲットして頂きたいと思います。

なんせ・・・一個に二個の新鮮卵が使われていますからね。

キャンプなどには・・・うってつけだとおもいます。

さてさて・・・２年前に・・冬の寒さを避けたいと

バリ島を旅行したのですが・・

そこで遭遇した・・料理に・・「ナシゴレン」があります。

まあ・・・日本で言う「焼き飯」の事ですが・・・

昨日・・ふいに・・この「ナシゴレン」を食べたくなったので・・・

えっと・・・まあ・・・ナシゴレンの完成系には、必ず

目玉焼き・・のってますから・・・これも「卵料理」ということで・・。

つくってみました。



はい・・・新鮮卵の目玉焼き乗せナシゴレン

材料は・・・
　
　　むき海老　　　　　　　５０ｇくらい
　　牛肉(豚肉でも)　　　１００ｇくらい
　　玉葱　みじんぎり　　半玉
　　絹さや　　　　　　　　　少々
　　ニンニク　　　　　　　　一片
　　生姜　　　　　　　　　　ちょっと
　　卵　　　　　　　　　　　　一個
　　ご飯　　　　　　　　　　好きなだけ
　　添え物野菜　　　　　あった青物でいいと・・・。トマト/きゅうりとか/パプリカ
　　キャベツ　　　　　　　最後に一枚使います。春キャベツは美味い!

　　調味料　　　　　　　　　まずまず
　　チリソース　　　　　　　小2
　　ウスターソース　　　　小2
　　ナンプラー　　　　　　　少々
　　塩/胡椒　　　　　　　　　少々



　まず・・ソースを作っておきましょう。

　チリソース＆ウスターソース＆塩＆胡椒を混ぜておきます。

　絹サヤと、パプリカは、電子レンジで「ちん」して柔らかくしておきます

　フライパンを熱してニンニクとショウガを投入



焼き過ぎて黒く変色しないようにね。

それから・・・玉葱/牛肉/海老の順に順次投入して・・ご飯ついに投入



パラパラになるまで・・炒めつつ・・先ほど作ったソースをかけましょう。



絹さやと、パプリカは、彩りですので・・最後に投入です。

さあ・・がんばってフライパンを振りまくってください。

最後に・・ささっと・・ナンプラーを振りかけ、味見をしてくださいね。




さいごの最後に・・新鮮卵で「目玉焼き」をつくり・・

キャベツのお皿にナシゴレンを盛って・・・目玉焼きを置く。

完成です。

いつものように・・・お客様がいらっしゃったので・・

試食。

う～ん・・・・・・・ぐっど!
　　　
私も・・食べてみましょう。　はいはい・・・そこはかとなく・・パリ島・・いやいや

汗

さて・・・・・どんどん・・プリンなどの新作仕上がってます。

今回からは・・ネットでの販売も・・進んでやってみようと思ってます。

新鮮卵と・・卵加工品を直に・・皆様にお届できるようになります。

うれしい限りです。　　はい。

色々な・・「新鮮卵」の定義・・お約束事・・等々。

驚き知識満載で・・・皆様に・・おいしい新鮮卵生活を

ご提案いたします。

どうぞ・・・お楽しみに。

ではでは・・・・。

観光名所♪

こんにちわわ

東北福島の今・・一番の観光スポットは・・










花見山　　です。

日本を代表する写真家　故秋山庄太郎氏が・・福島の桃源郷と称し

毎年訪れていた場所です。

早春から、ロウバイ→サクラ→レンギョウ→ボケ→サンシュコ→モクレン→ハナモモ

等々・・順に山を彩ります。

ここは、一軒の花き生産農家が「綺麗な花をみてもらいたい」との願いから

先代より、手入れをして、無料で開放している山でして。

物凄い数の花見客が訪れる・・今最大の観光地となりました。

ぜひ・・・・福島にお越しの際は、お立ちよりください。

みなさんの近所のお花見状況なんかも、教えて頂くとうれしいです。


では・・またまた・・。